この記事は、2025年4月17日の日経新聞の記事を基に作成しました。
2025年4月17日付の日本経済新聞では、外食産業の深刻な人手不足に対応する企業の取り組みが紹介されました。なかでも注目されるのは、大手焼き鳥チェーン「やきとり大吉」や「丸亀製麺」による、短期間での即戦力化人材の育成と多様な人材登用の加速です。
【やきとり大吉】未経験でも“3カ月で店長”に
・店舗研修に加え、焼き鳥の基礎や接客スキルを習得する3カ月間の短期研修で即戦力化。
・研修後すぐに店長へと登用できる仕組みで、今後700店舗体制を目指す。
▶ これは、属人化の排除・業務標準化の成果とも言えます。
【丸亀製麺】パート店長も登場
・パートタイム従業員を正社員登用、“パート店長”制度で定着率と柔軟な店舗運営を両立。
・地域に根ざした人材活用で、多様な働き方を可能に。
外食業界の人手不足は依然深刻
・厚労省調査によれば、接客や飲食物調理など有効求人倍率は全業種の約2倍以上。
・人材確保のカギは、**「研修の設計力」×「採用の間口の広さ」**に。
Bay3の視点：中小企業こそ、柔軟な人材戦略が鍵
Bay3株式会社では、外食産業に限らず人手不足を前提とした組織設計を次のように支援しています：
「育成しながら戦力化」する教育設計
OJT任せにしない仕組みで、現場の負担も軽減
属人化を防ぐ業務フロー・マニュアル整備
研修期間を短縮し、即戦力化を可能にする土台に
多様な人材の活用戦略（パート・シニア・外国人等）
ジョブ型の評価制度を併用し、柔軟な登用と動機付けを両立
まとめ
「3カ月で店長」や「パート登用」などの施策は、単なる人手不足対応ではありません。
“仕組みで人を育てる”経営への転換こそ、今後の企業成長の勝ち筋です。
Bay3では、こうした動きを踏まえた制度・運用の総合設計を支援しています。
出典：日本経済新聞（2025年4月17日付）
本記事は報道内容に基づき、Bay3独自の視点を加えて構成しています。